Cómo preparar tu matcha
Dos formas de disfrutarlo. Ambas empiezan igual: tamiza para una textura sedosa, sin grumos.
Usucha · tradicional
El matcha en su forma más pura.
Matcha latte
Cremoso, frío o caliente.
35 segundos en W
Mueve la muñeca, no el brazo. Traza una W rápida sin tocar el fondo del cuenco hasta que se forme una espuma fina y uniforme.
Bébelo ahora, antes de que baje la espuma.
Receta de la casa
El matcha latte de nía
La proporción exacta que servimos en el matcha bar. Elige tu vaso y las cantidades se ajustan solas.
Base · por cada 1 g
13 ml agua · 52 g leche
32 g hielo · 1.5–2 g agave
Matcha por vaso
- Matcha ceremonialTamizado, sin grumos g
- Agua tibia80° — nunca hirviendo ml
- LecheRecomendación: Oatly Barista g
- HieloAl ras del vaso g
- Miel de agaveO tu endulzante, al gusto g
Preparación
- Disuelve el matcha en el agua tibia y bate en W.
- Agrega el hielo y la leche al vaso.
- Vierte el matcha encima y endulza al gusto.
Suave con 3.5 g · intenso con 4 g. La miel siempre al final.
Los cuatro errores que arruinan un matcha
Ninguno tiene que ver con el té. Todos tienen arreglo.
Temperatura
Agua hirviendo
80°: apaga y espera dos minutos.
Textura
Echar el polvo directo
Tamiza siempre, aunque tengas prisa.
Batido
Mover en círculos
Traza una W rápida con la muñeca.
Conservación
Dejarlo abierto o a la luz
Cerrado, fresco y sin luz. 4–6 semanas.
Lo que necesitas
Tres piezas bastan. El resto ya lo tienes en casa.
Chasen (batidor de bambú)
80 o 100 varas. Es lo que crea la espuma.
Indispensable
Chawan (cuenco ancho)
Ancho y bajo, para que la W tenga espacio.
Indispensable
Colador fino
Cualquiera de cocina sirve para tamizar.
Indispensable
Chashaku (cuchara de bambú)
Bonita y precisa, pero media cucharadita funciona.
OpcionalPreguntas de preparación
Lo que más nos preguntan en el matcha bar.
¿Cómo consigo agua a 80° sin termómetro?
Hierve y deja reposar dos minutos con la tapa abierta. O mezcla dos partes de agua hirviendo con una de agua a temperatura ambiente.
¿Puedo usar frother eléctrico?
Sí, funciona bien para el latte. Para usucha el chasen da una espuma más fina y estable.
¿Por qué me sale amargo?
Casi siempre es agua demasiado caliente o demasiado polvo. Empieza con 1 g y sube desde ahí.
¿Cuánta cafeína tiene?
Alrededor de 35 mg por taza de 2 g: menos que un espresso, pero con L-teanina la energía dura más y no hay bajón.
¿Se puede tomar en la noche?
Puedes, aunque tiene cafeína. Muchos lo usan como sustituto del café de media tarde.
¿Sirve para repostería?
Sí, pero el grado ceremonial luce más en bebida. Para hornear, cualquier culinario rinde igual.